Mi hanno regalato una cassa di cipolle... belle e rosate e così ieri sera mi chiedevo cosa farne e così mi sono "inventata" questa vellutata da mettere a contorno di una bella frittata.
INGREDIENTI
- 2 zucchine (meglio se fresche di orto)
- 4 piccole cipolle
- qualche fogliolina di menta fresca
- sale
- pepe
- tabasco
- una noce di mascarpone
- olio per la padella
PREPARAZIONE
affettate sottilmente le cipolle e le zucchine con la mandolina e rosolate il tutto in padella con poco olio
salate, pepate e aggiungete qualche goccia di tabasco.
portate a cottura: le verdure devono essere croccanti e non colorite.
frullate il tutto con il minipimer e aggiungete un cucchiaio di mascarpone (o panna) per amalgamare il tutto
sciogliere il formaggio sul fuoco lento e amalgamare bene prima di servire caldo
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